Crêpes soufflées (Kaiserschmarren) à l’orange

Recette Crepe 21 janvier 2020 Crêpes, Crêpes sucrées 473 Vues

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Pour: 8 personnes

Ingrédients :

– 125 g de farine
– 4 œufs
– 30 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 350 ml de lait
– 1 orange issue de l’agriculture biologique
– 1 cuillère à café de zestes de citron finement ciselé
– 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 1 cueillère à soupe de sucre glace pour la garniture
– 1 branche de menthe
– 1/2 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation :

Faire tiédir le lait.

laver l’orange et en prélever 1 cuillère à café de zestes en veillant de ne pas prendre de peau blanche. Presser l’orange et mettre le jus de côté.
Laver et effeuiller la branche de menthe. Sécher les feuilles dans du papier absorbant et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger, puis délayer un peu avec le lait tiède. Ajouter le sucre vanillé, les zestes et et le jus d’orange.

Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à l’appareil.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile et y verser la préparation.
La laisser dorer 5 minutes et couper la crêpe soufflée en morceaux avant de les retourner. Laisser dorer les morceaux de la crêpe soufflée à l’orange sur l’autre face et les disposer dans un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les feuilles de menthe.

Voir aussi:
apero dinatoire