Enquiladas de crêpes au poulet

Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Pour: 8 crêpes

Ingrédients :

• 8 crêpes
• 400 g de blancs de poulet coupés en lamelles
• 200 g de cheddar râpé
• 16 olives noires dénoyautés
• 2 avocats coupés en dès
• 2 tomates coupées en dès
• 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Poivre
• Sel

Préparation :

Dans un bol, mettre les avocats, les tomates, les oignons et les olives.
Arroser de jus de citron, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Garder au frais.

Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, pendant 5 min.
Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.

Étaler une crêpe dans une assiette, garnir le premier tiers de la crêpe d’un peu de légumes, puis de poulet et enfin de cheddar.

Rouler la crêpe, saupoudrer de cheddar et servir immédiatement.

Voir aussi:
apero dinatoire

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