Crêpes italiennes (crespelles)

Recette Crepe 2 février 2020 Crêpes, Crêpes sucrées, Pâtes à crêpes 2,071 Vues

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Pour: 8 crêpes italiennes

Ingrédients :

100 g de farine
7 cuillères à soupe de fleur de maïs
2 oeufs
50 cl de lait
25 g de beurre
1 meringue (meringue nature ou coques de macarons)
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson
5 cuillères à soupe de sucre glace
300 g de Ricotta
Miel liquide

Préparation :

Faire tiédir le lait à feu doux et y mettre le beurre à fondre.

Mélanger la farine, la fleur de maïs, le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre et y incorporer les oeufs entiers, puis le lait et le beurre fondu. fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

Réduire la meringue en miettes, l’ajouter à la pâte à crêpes italienne et la mélanger.

Faire chauffer une poêle, puis l’enduire légèrement de beurre.
Verser sans attendre une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude. faire cuire la crêpe à feu vif sur les deux faces et réserver au chaud pendant la cuisson de toutes les crêpes.

Plier les crespelles en deux, les garnir de ricotta verser un filet de miel liquide. Plier encore une fois, saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Voir aussi:
apero dinatoire