Crêpes aux champignons

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Pour: 8 crêpes aux champignons

Ingrédients :

• 8 crêpes
• 275 g de champignons de Paris
• 4 brins de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de sauce béchamel encore un peu liquide
• 75 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Poivre
• 2 cuillères d’huile pour la cuisson

Préparation :

Réserver les crêpes au chaud.

Laver le persil, le sécher et le hacher finement. Eplucher les gousses d’ail, en retirer les germes et les écraser.

Laver les champignons après avoir retiré le bout terreux de leur queue, les essuyer et les émincer.

Faire chauffer une casserole avec l’huile et y verser les champignons de Paris, puis le persil et l’ail. Remuer de temps à autre.

Au bout de cinq minutes de cuisson, ajouter la sauce béchamel et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirer la casserole du feu, ajouter 50 g de parmesan râpé, saler et poivrer.

Garnir des crêpes bien chaudes avec ce mélange. Les rouler et les servir sur un plat chaud.

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